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冷库知识

发布日期:2019-1-15 11:20:50 来源:思民制冷 作者:思民制冷

大白菜的冬季存储

蔬菜的冬季存储方法 

  大白菜的贮藏方式很多,其中利用自然冷源的简易贮藏法较多。下面简单介绍一些贮藏方法。


1.堆藏

  堆藏就是指在露地或室内先用竹竿搭成人字架,按架杆的倾斜方向将大白菜堆成两列,两列的底部相距1米左右,逐层向上堆叠时缩小距离,最后使两列合在一起成尖顶,堆成后为一塔形,塔高约1.5米。堆放时菜根向里,菜叶(头)向外。每层菜间交叉斜放一些细架杆 (托架),以便连结和支撑两列,使之牢固。堆外覆盖草席,堆的两头挂上席帘,通过席帘的启闭调节堆内的温度和湿度。此外为了防止积水,应在堆的两侧挖排水沟菜。

  

2.埋藏

  埋藏的具体做法各地稍有不同。一般在地势高爽的南北方向挖宽约l米、深约0.2米的浅沟,长度随贮量而定。将挖出的土在沟的四周堆成高0.18~0.2米,厚约0.65米的土墙,使沟的总深度与莱的高度大约相等。将经过晒晾的大白菜根向下一棵一棵紧密地排列在沟内,然后在菜的上面盖上一层菜叶或树叶,以免泥土弄脏菜顶。如果这时气温还较高,可只在上面覆盖少量细土,以后随着气温的逐渐下降分期增加覆土的厚度,最终的覆土厚度为0.5~0.7米。

  埋藏的大白菜应隔一段时间选点挖出进行检查,发现问题及时处理。埋藏因受地温影响较大,立春后温度开始回升时即应结束贮藏。


3.棚窖贮藏

  在华北、东北和西北一带主要利用棚窖贮藏大白菜。棚窖的修建方法为:在地面挖一长方形的窖身,窖顶用木料、秸秆和泥土做棚盖。根据入土深浅可分为地下式和半地下式两种类型。

  半地下式棚窖:一般窖地下深度为1~1.5米,地上堆土墙高1~1.5米,窖宽3~5米,长以不超过50米为宜。窖顶由支柱撑起,用木材、竹竿等做横梁,上面铺成捆的秸秆,再覆土踩实,窖顶的覆盖总厚度约为0.4米。顶上开天窗用以排气,侧墙上开进气孔。排气和进气窗口的面积应根据当地的气候而定。

  地下式棚窖:窖深常以当地冻土层深度为标准,一般窖深超过冻土层0.2米时可达到0℃的窖温。窖顶覆盖总厚度多在0.6米以上。一般在窖顶上每隔4~5米设一通风口,起排气和进气作用。

  

4.通风库贮藏

  通风库也是大白菜的一种主要贮藏方式。其形式和性能与棚窖很相似,为一种砖、木、水泥结构的半永久性库房。与棚窖相比隔热性能好,且通风设备完善。通风库的贮藏管理方法可参照栅窖。


胡萝卜的冬季存储

蔬菜的冬季存储方法

冬贮胡萝卜:

1、首先要选择后期灌水少或不灌水的品种;

2、其次要选择无裂缝的胡萝卜,并要注意在去缨削顶时不留缨头,宁可多削一点,同时,发现黑心的胡萝卜立即剔除;

3、另外,在入窖之前要放在太阳光下晒3~5个小时;

4、挖窖选址千万要避开陈窖,尽量选择东西向;

5、以宽度1米、深度83厘米为最佳,上下不超过2厘米误差;

6、在窖底要适量撒一些生石灰粉以杀灭病原菌;

7、胡萝卜叠放厚度不要超过40厘米;

8、要做到分期覆土,一般年份至少要盖3次土,并且要预留10厘米高以便特冷之年再覆土。

9、贮藏期应始终保持窖内温度为0℃-3℃。


香菜的冬季存储

蔬菜的冬季存储方法

1、冬季贮藏前先开挖深1米、宽25厘米-30厘米的沟,沟长按贮藏量确定。

2、将香菜带根挖出,将根上的泥土抖净,去掉黄叶烂叶扎捆,每捆2.5公斤左右。

3、在早晨入沟,将香菜根朝下、叶朝上斜放。

4、上面撒一层细沙,再撒上7厘米-8厘米厚的细湿土。

5、以后随着气温的下降,分2-3次增加盖土厚度,但总覆土厚度最好不超过20厘米。

6、封冻前后,再在沟上加盖15厘米厚的草帘或干稻草。

7、沟内温度维持在-5℃-4℃,以叶片冻结,根部不冻为宜。

8、香菜出窖后要缓慢解冻,不能急躁。


马铃薯的冬季存储

蔬菜的冬季存储方法

1、下窖之前需对马铃薯进行一段时间的假藏。

2、作为食用的马铃薯一定要注意避光,而作为薯种的可适当接受一些散射光以提高抗病性。

3、贮藏初期的11月,以降温散热、通风换气为主,最适温度应在4℃;

4、贮藏中期的12月到次年2月,薯块已进入完全休眠状态,易受冻害,这一阶段应防冻保暖,温度控制在1℃-3℃;

5、贮藏末期的3-4月,气温转暖,窖温升高,马铃薯开始萌芽,这时应注意通风,温度控制在1℃-4℃。

6、湿度应保持在85%-90%之间。

7、其他贮期,以薯皮不出现潮湿、窖内顶棚上有轻微小水珠为基本的湿度条件。

8、贮藏马铃薯的窖内必须保证有流通的清洁空气。

9、通风时可使窖内温湿度得到调节,把外面的新鲜空气带入窖内,以保证有足够的氧气供马铃薯呼吸。


以上是思民制冷小编为您收集的一些存储蔬菜的行之有效的方法,但确实是有些复杂,其实要实现蔬果的存储最简单方便的方法就是冷库存储。

但有些人又说了:“再过段时间,北方的温度可以达到零下35℃时,零下18℃的冷库还有什么用?”

冬季冷库贮藏

其实冷库在环境温度低时还可以起到保温作用。蔬菜水果有一种伤,叫“冻伤”,冬天如果将蔬果放在冷库外,早就冻烂掉了,但是如果是待在冷库里,则可以避免冻坏,这时候,冷库就好比北极熊的脂肪与皮毛,起到保暖保温的作用。

当然,这对冷库本身来说也是件不容易的事情。夏天外界温度35℃时,冷库降温;冬天外界温度零下35℃时,冷库需要升温,但是冬季与外界温差过大时,冷库运转就容易自动报警,设备停止运转,这是冷库系统的自我保护功能,此时冷库报修的几率就会大大增加。

那么如果冷库报警怎么办?对付这种情况不必慌张,首先可以在冷库设计之初就加装加温装置;其次可以在后期维护上下功夫,重新设定库内温度数值和加暖气管都是解决办法。

以上就是思民小编今天跟你分享的内容,希望对您有用。


本文标题:蔬菜的冬季贮藏方法

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